韓国料理

日本在住 韓国人が教える韓国料理｜テンジャンチゲ（된장찌개）：味噌チゲ

Posted on by でき韓 パク先生

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僕はテンジャンチゲが大嫌いです。更にはトラウマさえあるんです。えーんショボーンえーんショボーン
父が大好きということで昔からしょっちゅう食卓に上がっていたテンジャンチゲ。
僕が小学生だったある日の朝、またテンジャンチゲが食卓に上がってきました。割と母の顔色も伺ったり、大人しかった兄と僕と比べて、弟はガチで文句を言ってきたんです。
すると、母は「黙って口にぶっこめ！」と言ってテンジャンチゲを弟の顔にぶっかけてしまいました。（笑）（笑）（笑）ガーンガーン

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・ちょうどこの頃のことだったかな。左がテンジャンチゲを弟の顔にぶっかけた加害者の母。真ん中が被害者の弟ｗｗｗｗｗ

日本では味噌汁をよく食べることもあり、韓国を離れ4年間、テンジャンチゲ食べたいと一度も思うことはなかったですが、「おふくろの味」ってやっぱりふと懐かしくなるものでしょうか？
昨日、新大久保でチゲ用の韓国味噌を買ってきたんです。

あ、序論が長くなりましたが、テンジャンチゲ（된장찌개）とは、味噌チゲのこと。日本ではやっぱり味噌汁があるからか、そこまで知られていないように感じますが、韓国では超定番な家庭料理なのです。
今回の料理は正にテンジャンチゲに対する僕のトラウマを完全に克服するためのチャレンジでもあったんです。ニヤリニヤリニヤリ

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■材料は韓国の味噌。大根、玉ねぎ、ジャガイモ、ネギ、えのき茸、青唐辛子（ない時はピーマンでもＯＫ！）、おろしにんにく、豆腐（チゲ用の固めの豆腐がなければ焼き豆腐でもＯＫ！）、唐辛子の粉、出汁用の煮干し

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・野菜は一口サイズで用意。

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①米を洗った水と煮干しで出汁を作る。

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②出汁がとれた状態で固い順で、先ず、大根と味噌を入れ、大根が軟らかくなるまで煮込む。

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・余分な泡は除去

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③おろしにんにくと唐辛子の粉と残りの野菜を投入。
味噌と唐辛子で味や辛さを調整。

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・完成！

テンジャンチゲは消化しやすく、作りやすく、韓国では日本の味噌汁のように超ポピュラーな食べ物ですので、皆さんも是非作ってみてください。

それでは！

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日本在住 韓国人が教える韓国料理

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10 thoughts on “日本在住 韓国人が教える韓国料理｜テンジャンチゲ（된장찌개）：味噌チゲ”

  2. マッコリ says:

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    日本の味噌は煮込まないで仕上げますが
    韓国の味噌は煮込んで美味しくなるので
    韓国のテンジャンが好きです

    大根はお出しに使うことの多い韓国
    おでんも大根は食べるのではなく
    おだしとして使うんですね

    似てるようでも食文化の違いが面白いです(´V`)♪

  4. ともりん says:

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    以前、韓国語の先生からテンジャンチゲの作り方を教わった時に、米のとぎ汁を使うことを聞いて驚いたことを思い出しました。

  5. PARK JONG-HYO says:

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    ＞野口先生 （正彦先生とも言われます。）さん
    やっぱり米のとぎ汁使うって驚きのようですね！
    え、毎週味噌チゲ作ってるんですか？

  6. PARK JONG-HYO says:

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    ＞マッコリさん
    そうですね。大根はカクテギにするか、出汁をとるかですんｗ　違う日韓の食文化、面白いです＾＾

  7. PARK JONG-HYO says:

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    ＞お気楽アリスさん
    面倒くさがり屋のおっさんでもできる超簡単な韓国料理の作り方、これからも楽しみにしててくださいね＾＾

  8. PARK JONG-HYO says:

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    ＞ともりんさん
    あ、いい情報を教えてもらったんですね！素敵な先生だ。ｗ
    今度はぜひ真似してみてください＾＾

  9. yoshimi☆ says:

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    寒い冬は身体があたたまりそう～！
    具だくさんのスープ大好きなので真似して
    作ってみよう(*´艸｀*)

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